Decidiu ficar um tempo sem comer carne e está em dúvida do que incluir no cardápio para substituí-la?
Vale lembrar que a carne é uma bela fonte de proteína, ferro, vitaminas do complexo B e muito mais. Mas existem alguns alimentos que conseguem garantir esses mesmos nutrientes (sem ter origem animal).
Confira algumas dicas de alimentos que podem ser usados como substitutos da carne no seu cardápio:
Se você está adotando uma dieta sem carne, é importante começar a investir na base da sua alimentação. Troque de uma vez por todas o arroz branco por versões integrais (de preferência com mais grãos).
Os cereais integrais, como arroz integral, aveia, amaranto, trigo, quinoa e centeio; são boas fontes de proteína vegetal, fornecem vitaminas do complexo B, ferro e fibras.
As leguminosas são grãos muito nutritivos, fontes de proteína vegetal, vitaminas e minerais. Alguns exemplos: Grão-de-bico, feijões (todos os tipos), ervilha, lentilha, soja e favas.
Existem vários cogumelos que são comestíveis e contam com uma grande concentração de vitaminas do complexo B e minerais como potássio, iodo, cálcio e fósforo, além de proteínas.
Alguns exemplos: Paris, Shitake, Shimeji, Portobllo, Porcini, Trufas (brancas ou pretas), dentre outros.
Tofu é obtido a partir da soja fermentada. É rico em proteínas e minerais, como cálcio, fósforo e magnésio.
É um bom substituto para a carne em um prato. Existem versões defumadas, com ervas finas e muito mais.
No mercado existem diversos hambúrgueres veganos, isso é, feitos sem carne. Por trazerem uma consistência parecida com a de um hambúrguer tradicional, é uma boa dica de substituição para a carne no prato.
Os mais fáceis de encontrar são de soja, grão de bico, cogumelos e feijão.
Algumas verduras de folhas verde-escuro são ricas em ferro e valem a pena ser inseridas no cardápio. Muitas contam, inclusive, com uma boa dose de proteína. Exemplos: Espinafre, couve, brócolis, escarola, rúcula e agrião.
As oleaginosas (castanha, amêndoa, nozes, avelã, macadâmia e afins) são ricas em gorduras insaturadas, proteínas, fibras e antioxidantes. Além de serem fontes de vitaminas E, complexo B e minerais como zinco, potássio, manganês, ferro, cobre e selênio.
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