Você já ouviu falar sobre o Pisco?

Pisco é um aguardente típico do Chile e do Peru, produzido através da destilação do vinho e feito com uvas Itália, Torrontés, Quebranta, Mollar, Negra Corriente, Uvina, Albilla ou Moscatél. Ao contrário de outras bebidas destiladas de uvas, como a grappa, o pisco não é feito com a fermentação da casca e bagaço (chamadas de pommace).

Existem três tipos: Monovarietal (no qual se utiliza apenas um tipo de uva), Acholado (blend, ou mistura, de uvas) e Mosto Verde (fabricado com uvas não-maduras)

Para cada garrafa da bebida, são usados de 6 a 8 quilos de uvas e não é usado o processo de descanso em tóneis de madeira.

Existem diversas marcas de Pisco, produzidas no Peru e no Chile. No Brasil é um pouco difícil de encontrar, mas é possível achar em empórios ou lojas de bebidas importadas ou também no free shop. E se você tiver a oportunidade de viajar para o Chile ou Peru, lembre-se de comprar garrafas de Pisco e trazer na mala!

Quando estive no Chile percebi que era muito comum encontrar drinks à base de Pisco por lá, principalmente o famoso Pisco Sour:

O Pisco Sour é considerado “a Caipirinha” dos peruanos. É um drink bastante refrescante, um pouco azedo e com uma espuma bastante cremosa (pelo uso da clara do ovo). Só de ver já me dá água na boca.

Aprenda a fazer o legítimo Pisco Sour na sua casa:

Ingredientes:

– 2 partes de Pisco
– 3/4 partes de suco de limão
– 1 colher de chá de açúcar
– 1/8 a 1/4 clara de 1 ovo

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata com gelo (com pouca velocidade). Ao servir o copo deve ter 1/4 de espuma.