Na semana passada participamos de um jantar de lançamento de uma grande novidade do Santovino Ristorante para os amantes de um bom vinho.

Com o objetivo de tornar a bebida mais democrática em seu restaurante, o Santovino começou a oferecer os vinhos de sua nova carta a preço de importadora.

Quem está acostumado a beber vinho em restaurantes e, principalmente, tem familiaridade com os preços de importadoras, sabe que os valores cobrados pela maioria dos restaurantes chega a quase 3 vezes o preço do vinho. Já vi em um restaurante de São Paulo, por exemplo, um Reservado (Concha Y Toro) – que tem um valor médio de R$20 em supermercados e importadoras – por R$70 (isso sem contar a cobrança de 10%, que elevará o valor final do vinho para R$77).

Visando esse cenário, o Santovino surge com essa atitude inovadora e bastante ousada, pois deixa de lucrar “em cima” dos vinhos e passa a incentivar o consumo de novos rótulos, que podem ser harmonizados com seus deliciosos pratos criados pelo chef Paulo Kotzent.

Segundo um dos sócios do restaurante, Gustavo Araujo, “Muitos criticaram e ainda esperam que essa nova proposta não vá para frente. Mas estamos sentido que está dando certo, o ticket médio não caiu… O cliente que veio jantar e estava disposto a gastar R$90 reais em um vinho, agora ele usa o mesmo valor mas optando por um rótulo melhor. E o mais bacana é que o cliente acaba voltando ou até levando mais vinhos para casa.”

Aliás, a Adega Winestore é um grande diferencial da casa, pois permite que o cliente possa comprar os vinhos da carta, também, a preço de importadora. Detalhe, são mais de 230 rótulos de diferentes países.

Uma grande ideia que democratiza o vinho e, melhor ainda, começa a aumentar o consumo de bons vinhos durante uma refeição em um restaurante. Tomara que outros restaurantes também adotem essa ideia.

Santovino

Alameda Lorena, 1821, Jardins (SP).
Tel: (11) 3061-9787.
De terça a quinta-feira, das 19h à 0h; sexta, das 19h à 1h; sábado das 12h à 1h; e domingo, das 12h às 18h.
santovinoristorante.com.br