Se você é apaixonado por comida japonesa, com certeza, deve gostar de shoyu (muito shoyu), certo? Conheça a sua história e saiba porque você deve usá-lo com moderação.

O shoyu é um molho fundamental na culinária japonesa e acredita-se que ele começou a ser usado por volta de 1330, mas, só a partir do século XVI é que passou a ser difundido por todo o mundo. E hoje está nas mesas de, praticamente, todos os restaurantes japoneses do Brasil.

O molho é produzido a partir da fermentação do missô ou do koji, que são alimentos à base de soja. Por meio do shoyu, obtém-se aminoácidos essenciais para a saúde o que torna a alimentação mais saudável, é um molho rico em cálcio, proteínas, ferro e vitaminas B1 e B2 além de ter outras diversas propriedades.

Porém uma coisa que pouca gente sabe é que o shoyu é uma “bomba de sódio”.

Você já viu a tabela nutricional de um shoyu tradicional? Atente-se para a sódio!

TABELA NUTRICIONAL (1 COLHER DE SOPA)

Em uma colher de sopa existem 855mg de sódio, isso é, 36% das necessidades diárias de sódio para uma pessoa normal.

Agora pense: em um rodízio de comida japonesa ou até quando vai comer um temaki (ou dois), quantas colheres de sopa você acha que usa?

Talvez agora você entenda porque geralmente você sai de um rodízio e toma quase 2 litros de água de uma vez.

É lógico que não vou dizer para você parar de usar shoyu, até porque, como falei antes, é um molho rico em nutrientes. Mas cabe o alerta para o consumo excessivo dele.

Se puder, use a versão light do shoyu que tem cerca de 24% das necessidades diárias de sódio por colher de sopa. Eu já me rendi ao shoyu light e tento controlar quando vou comer uma comida japonesa. Faça o mesmo, sua saúde agradece.

Arigatou!